Descargar Alta Cocina y Derecho de Autor en PDF de Santiago Robert Guillén

Descargar Alta Cocina y Derecho de Autor en PDF de Santiago Robert Guillén año 2018

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Alta Cocina y Derecho de Autor
  • Autor del libroSantiago Robert Guillén
  • Fecha de publicación: 28/3/2018
  • EditorialREUS
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónDerecho
  • ISBN: 9788429019742
  • Valoración del libro: 4 de un máximo de 5
  • Votos: 57
  • Autor(a) de la reseña: Alejandro Pérez González
  • Fecha: 27/8/2018
  • Valorado con una puntuación de 3.96 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 337
  • Incluye un resumen PDF de 29 páginas
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: Los «plats-signature», «signature-dishes» o «platos de autor» están más cerca de la expresión artística que del saber-hacer que se aprende en las escuelas de cocina. La noción de «creación propia de un autor» ha devenido nítida en el arte culinario. Como señalan sus protagonistas, hablar de «cocina creativa» es hablar de «creaciones» y de «autores». Y la calificación de obras o creaciones culinarias la ha establecido el conjunto de una sociedad cada día más conocedora, que elige, prefiere y distingue entre las obras «de Carme Ruscalleda», «de Arzak», «de los hermanos Roca», «de Aduriz» o «de Adrià». Tal realidad ya advierte de la necesidad de proteger aquel vínculo entre autores y obras: sin aquellos autores no existirían susobras culinarias, de las que se responsabilizan cuando las dan a conocer ante la sociedad, por lo que pueden exigir el reconocimiento de su condición de autor, así como el respeto de su obra.  ¿Existe algún fundamento serio o razonable que demuestre que la creatividad que se da en las artes plásticas, en la arquitectura, en la música o en la cinematografía es más respetable que la del arte culinario?; ¿es más respetable, tal vez, la autoría de un formato televisivo, programa de ordenador o base de datos, que la de una obra culinaria? Bien podemos responder sin dudar que no. Y no hay razón a...
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